كيف يصنع الخبز ؟ وما خطوات صنعه ؟



0      0

2 2 إجابتين
صورة المستخدم

Chergui Khaled

مشترك منذ : 24-01-2012
المستوى : مساهم
مجموع الإجابات : 2013
مجموع النقاط : 2040 نقطة
النقاط الشهرية : 0 نقطة

Chergui Khaled
منذ 12 سنة

مقادير العجينة
كأس حليب بودرة- كأسان ماء دافئ
ملعقة واحدة بكينغ بودر
(5 كاسات دقيق)
ملعقتان خميرة
نصف كأس زيت
فنجان سكر
ملعقة شاي ملح
طريقة العجن
نخلط
الماء والسكر والخميرة والملح ونتركها خمس دقائق حتى تفور الخميرة(تأكدي
واحرصي ان تكون الخميرة جديدة ومحفوظة في الثلاجة حتى تضبط المعجنات معك)
بعد كذا نضيف عليها الحليب البودرة والزيت ونصف كمية الدقيق ونخلطهم بالسلك اليدوي الين تختفي جميع التكتلات
شوفوا الصورة
ثم نضيف كمية الدقيق الباقية ونعجن مضبوط
لازم ما تقل مدة العجن عن عشر دقائق
لان كل ما طولتي بعجنها راح تطرى لك العجينة اكثر وايضا في اثناء تحميرها من الاعلى تلاقينها اتحمرت بلون واحد رائع
اما لوعجنتيها فترة بسيطة بتلاقينها شوي قاسية ولمن تحمرينها من فوق راح تتحمر بشكل بقع
يعني مو لون واحد
ان شاء الله انكم فهمتم علي
بعد كذا خليها تخمر لمدة ساعة في الفرن(الفرن بارد لا تولعين ابدا حتى لو في الشتاء)
بعد الساعة تعجنين مرة ثانية ثم تقسمين العجين الى كور صغيرة اكبر من حجم البيضة بشوي
شوفوا الصورتين ولاحظوا حجم العجينة بالنسبة للبيضة وبالنسبة لحجم يدي
طبعا الكور لعمل الصامولي
اما بالنسبة للتوست فتعملين كورة كبيرة عشن تعبي القالب تبع التوست
شوفوا الفرق بين حجم كورة الصامولي وحجم كورة التوست
ذلحين غطيهم وخليهم من ربع الى ثلث ساعة
بعدها افرديها بيدك بحيث العجينة ما تكون رقيقة مرة ....شوفوا الصور
بعد كذا لفيها مثال الرول...نفس الشي لكل من الصامولي والتوست
حطي عجينة التوست في القالب وسويها بيدك حتى تاخذ شكل القالب
بعد كذا غطيهم وخليهم نص ساعة كاملة للصامولي
وبالنسبة للتوست خليه يخمر الين ترتفع العجينة عن اطراف القالب
بعدين اخبزيهم على درجة 180 ويكون الفرن مولع من قبل بعشر دقايق لا اكثر
ونفس الشي بالنسبة للصامولي
بعدين اذا تحمر من تحت طفي النار السفلية وولعي النار العلوية ورخيها الى آخر شي وخليه يتحمر براحته
وهذي الصور للتوضيح
شوفو التوست ما شاء الله كيف منفوش وطالع عن اطراف القالب
والاهم لاحظوا لون التحمير كيف حلو وماهو مبقع
وهنا بعد ما طلعته من القالب
وهذا الصامولي
ولاحظوا لونه ما شاء الله
وهذا من الداخل



صورة المستخدم

Nance222

مشترك منذ : 05-04-2013
المستوى : مساهم
مجموع الإجابات : 14
مجموع النقاط : 11 نقطة
النقاط الشهرية : 0 نقطة

Nance222
منذ 10 سنوات

المقــادير:
2.5 كوب دقيق أبيض
1.5 معلقة صغبيرة خميرة فورية
كوب ماء
ملح ملعقه صغيره
وعاء فيه ماء
الطريقه:
تذاب الخميره في ربع كوب الماء الدافي
تترك لتتخمر
نضيف الملح الى الطحين ونضيف كوب الماء والخميره
يعجن جيدا ونستمر في العجن لان العجن يجب ان لا يقل عن 10 دقايق
نستمر في العجن حتى يرجع الاناء اللي عجنا فيه نضيف كانه ماعجنا فيه لان
العجين اذا خلص وصار جاهز بيترك جوانب الصحن ومابيكون يلصق باليد
وناعم واملس
تبل يدنا بالقليل من الزيت ونمسح على العجينه ونصنع كرات صغيره بحجم اليد نغطيه الكرات تا يخمر وبعد ربع ساعه نرق الكرات لتصبح بشكل ارغفه متساويه الحجم ونتركها 10 دقائق وبعد دالك ندخلها للفرن على درجه 250 ونراقب الفرن ونقلبها عند انتفاخ الرغيف وعندما يبدا بالاحمرار نخرجه من الفرن وصحه وهنا




قدم إجابة

الزوار شاهدوا أيضاً


ماهو البطراف؟

هو الشمندر

كيف يتم صنع زيت الأركان في المغرب

يتم تحميص "تيزنين" و طحنها في الرحى حتى تصبح على شكل عجينة تسمى "تزكموت" ثم يضاف الماء الساخن و الملح لفصل العجين عن سائل الأركان

من هو صاحب حلويات سعد الدين ؟

صاحب محل حلويات سعدالدين هو علي محمد سعد الدين وإخوانه خالد وعمر موروث عن ابيهم محمد سعد الدين رحمه الله وهو سني ابا عن جد وهو سعودي من اصل فلسطيني ومشهود لهم بأنهم أصحاب صلاة وصلاح وخير ومن الناس الك...

ماهي الشجرة التي تنتج الصمغ العربي؟

شجرة السنط

ما هو دنكار ؟

الدنكار دي مادة عاملة زي الملح بتتحط علي الجبنة القديمة او المش علشان تحفظها من التعفن او انتشار البكتيريا فيها .